條索形狀不一，主要原因來自曬青工藝中的殺青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或殺青溫度和時間掌控不同所致。如今大部分炒茶師傅都會在炒制的過程中“做形”，讓條索外觀更好看。三種條索的不一，也導致了茶品內(nèi)質(zhì)特征的不同!
緊條，顧名思義就是條索緊實。嫩度較高者條索緊細，嫩度適中者條索緊直，嫩度差者條索粗壯結(jié)實。緊條茶在加工時揉捻充分，(炒茶工的力度和揉捻方法也很大關(guān)系)茶箐細胞破碎較重，葉綠素(茶汁)捻出多，曬干茶色澤較深，多為墨綠或深綠，內(nèi)質(zhì)滋味濃強，香氣揚，春茶清香悅，青草氣弱，湯色濃，為青綠或黃綠，色度明。從三項因子角度來說，有苦底，澀稍收斂，濃強鮮爽顯，香氣揚，三者和諧。缺點：干茶色澤會偏深，顯毫度稍差，溶解出湯過快。
中拋條，揉捻適中，細胞破碎一般，干茶色澤青綠或黃綠，較顯毫，綠條白芽或黃條白芽，內(nèi)質(zhì)滋味濃，香氣顯，有青草氣，湯色欠濃，青綠，色度明、透亮。三項因子，有苦底，澀顯，鮮爽方面，清明，香氣悠，三者和諧尚可。缺點：略顯澀。中拋條茶是兼顧了外形與內(nèi)質(zhì)的選擇，內(nèi)外皆秀。一般普洱茶都以中拋條居多，適合壓制。
拋條，揉捻輕，細胞破碎少，茶色澤翠嫩，顯毫，內(nèi)質(zhì)滋味欠濃，香氣低，青草氣重，湯色淺，嫩綠或嫩黃綠，色度弱，透亮，賣相好。但這樣苦澀味相對重些，不適合壓沱。現(xiàn)大樹茶的流行，給人假像：條索肥壯就是大樹茶，似乎拋條就是大樹茶，條細，芽小就是小樹茶，其實不盡然。
